Tack vare hårt och målmedvetet arbete av bland annat måltidsbiträdena Mirjana Cvetic och Rolanda Hoxha har matsvinnet på Stavreskolan minskat avsevärt.
Minskat matsvinn på Stavreskolan
På Stavreskolan har matsvinnet minskat kraftigt. Från nivåer på omkring 16–18 procent under 2025 ligger svinnet nu under 10 procent – fyra månader i rad. Bakom förändringen finns ett stort engagemang i köket, där måltidsbiträdena Mirjana Cvetic och Rolanda Hoxha har varit drivande.
Publicerad:
Vändningen kom under hösten 2025 när Mirjana såg siffrorna och insåg hur mycket mat som faktiskt slängdes. Då kände hon att något behövde göras.
– Vi kastade ju mat! Det är helt sjukt egentligen när man tänker efter hur mycket vi slängde. När man började väga säckarna fick man verkligen en tankeställare, säger Mirjana.
Där började arbetet med att förändra både arbetssätt och tänk. Mirjana och Rolanda har varit drivande, men de betonar att hela arbetslaget behöver vara med.
– Det tog lite tid att få alla ombord. Det är ett helt annat tänk. Det kan inte bara vara några få, utan alla måste hjälpas åt, säger Mirjana.
Mindre framme – mindre som blir över
En viktig förändring har varit övergången till kyld huvudkomponent. Maten kommer i mindre förpackningar och tillagas i mindre bleck i stället för stora kantiner. Det gör det lättare att se hur mycket mat som går åt och att fylla på efter hand.
– Du har mindre mat framme på en gång och en bättre överblick. I slutet av serveringen kanske det bara är ett halvt bleck kvar. Då blir det mycket mindre som blir över, säger Mirjana.
Det har också blivit lättare att värma maten i rätt takt och ta tillvara på mat som inte har värmts upp, till exempel till mellanmål eller under lov.
Kul potatis och mindre bestick
Arbetet handlar också om flera små förändringar. Mindre bestick gör det lättare för eleverna att ta lagom mycket. Sallad serveras i mindre skålar och fylls på efter hand. När personalen märkte att mycket potatis blev kvar testade de mindre potatisar.
– Barnen trodde först att det var köttbullar, säger Rolanda och skrattar. Men de tyckte att det var kul potatis.
Köket har också lyssnat på eleverna och via Måltidscenter justerat menyn när det går.
– Vi har försökt ändra menyn lite. Det var många gånger grytor, och barn är inte alltid så förtjusta i det. Nu har vi mat som de tycker är jättebra, säger Rolanda.
Relationsbyggande
Men det mest påtagliga när man träffar Mirjana och Rolanda är kanske deras sätt att möta eleverna. De hälsar, pratar och bygger relationer.
– Man försöker göra sitt bästa för att få dem att känna sig välkomna i matsalen. Vi försöker alltid prata med dem och hälsa på dem, säger Mirjana.
Rolanda tycker att det är viktigt att komma ihåg vilka de möter.
– Man ska tänka att det är barn man möter, det är viktigt. Det ska inte vara några pekpinnar.
Tallrikssvinnet – nästa utmaning
Den största delen av matsvinnet är det som eleverna lägger på tallriken men inte äter upp. Därför är samarbetet mellan köket och pedagogerna viktigt.
Förskolläraren Bente Boqvist pratar varje dag med barnen om att ta lagom mycket.
– Vi har ett bra samarbete med köket. Vi pratar med barnen innan vi går till matsalen om att inte ta för stora portioner. Det är en ständigt pågående dialog, säger Bente.
Budskapet är enkelt: börja med lite, smaka och hämta mer om det är gott.
– Man vet ju inte om man tycker om maten. Då är det bättre att ta lite i början och gå tillbaka och ta mer.
Från 18 till under 10 procent
Resultatet av Stavreskolans arbetet är tydligt. I januari 2025 låg matsvinnet på 15,9 procent och i mars var det 17,6 procent. I april 2026 var siffran nere på 9,3 procent och i maj 7,5 procent. I juni var svinnet 9,9 procent och i augusti 9,8 procent. Fyra månader i rad har Stavreskolan alltså haft ett matsvinn på under tio procent.
– Det är klart att det kommer att gå upp och ner. Man får inte låta det sänka en om det kommer dagar där svinnet är högre, avslutar Mirjana.
