Kommunstyrelsens ordförande Peter Eriksson (M) och Gunilla Hansson, förvaltningschef serviceförvaltningen, inviger Håjums produktionskök genom att skära bandet med varsin kockkniv.
Håjums produktionskök invigt
– Glädje. Det blev som vi ritade. Jag känner stolthet. Det är fantastiskt fint, rymligt och med ett mycket bättre flöde än tidigare, säger kocken Monica Knutson som tillsammans med kollegan Per Persson varit ytterst delaktiga i utformningen av det Håjums produktionskök.
Publicerad:
I dag invigdes Håjums produktionskök. Köket är i grunden det gamla centralköket från 1968, men efter en stor ombyggnad har lokalerna nu blivit ett modernt produktionskök. Tillsammans med Överby produktionskök, som blev klart 2023, har kommunen nu två stora kök med hög kapacitet, bättre arbetsmiljö och större beredskap inför framtiden.
Kockarna Per Persson och Monica Knutson, som arbetade i det gamla centralköket, har varit delaktiga i att ta fram det nya köket, där det viktigaste var att skapa ett bättre arbetsflöde.
– Att varorna kommer in på ett ställe och går ut på ett annat, i en rak linje. Förut fick man gå fram och tillbaka mycket mer. Nu kommer det in, bearbetas och går ut, säger Per Persson.
Kockarna Monica Knutson och Per Persson är glada över att få ha varit delaktiga i utformandet av Håjums produktionskök, och dietköket tycker de blev fantastiskt fint.
Skillnaden mot tidigare är stor.
– Det går inte att jämföra. Här är rent, rymligt och modernt. Det gamla köket var väldigt slitet, säger Monica Knutson.
Och delaktighet är centralt, menar enhetschef Håkan Ohlsson.
– När personalen får vara med och planera blir det lättare att börja jobba i köket sedan. Man känner igen sig och vet varför det ser ut som det gör, säger enhetschef Håkan Ohlsson.
Minskad sårbarhet – bättre arbetsmiljö
Arbetet med de nya produktionsköken har sin bakgrund i den köksutredningen som genomfördes 2017.
– Jag är väldigt glad att vi gjorde köksutredningen då. Den visade tydligt hur våra kök såg ut och att många var i dåligt skick. Det blev starten på arbetet med att planera hur vi skulle ha det framåt, berättar utvecklingsledare Anna-Sara Persson.
Utredningen visade också att kommunen behövde två stora produktionskök på olika platser i staden.
– Vi tänkte rätt redan då. I dag är vi mindre sårbara och våra medarbetare har fått en mycket bättre arbetsmiljö. Det känns bra att kunna ge tillbaka efter många år i slitna lokaler, fortsätter Anna-Sara Persson.
Enhetschef Håkan Ohlsson och utvecklingsledare Anna-Sara Persson.
Två kök ger bättre beredskap
Med två stora produktionskök kan kommunen klara produktionen även om något händer.
– Om det ena köket får problem kan det andra ta över. Det kunde vi inte tidigare, säger Håkan Ohlsson.
Han pekar också på krisberedskap.
– Ur ett beredskapsperspektiv kan vi ställa om produktionen så att ett kök klarar att göra mat till invånarna i Trollhättan. På kort tid kan vi få ut väldigt många portioner om det skulle behövas.
De första måltiderna från Håjums produktionskök kommer från vecka 10 att serveras till elever på Lyrfågelskolan och Stavreskolan samt till barn på förskolorna Örtagården, Storken och Soluret.